Синьян Маоцзянь! Не исключено что вы впервые слышите о таком чае, в России он не на устах, но в Китае он очень известный, и если вы о нем, еще не слышали, это не умаляет это достоинств, сейчас обо всем по порядку…
Синьян (xìnyáng) это название города в провинции Хэнань, в окрестностях которого располагаются плантации, Маоцзянь это название сорта этого зеленого чая. Маоцзянь переводиться на русский язык как «Ворсистые стрелы» дословно или «Ворсистые вершины из Синь-Ян» с литературным контекстом, или в пиньине máojiān, или по китайски 毛尖. Маоцзянь это общее название группы чаев, которые производиться в различных областях Китая, и и сильно отличаются друг от друга, а слово, идущее перед словом Маоцзянь обозначает местность произрастания. Сегодня Маоцзянь выращивается в разных областях, истинным же, эталонным вкусом китайцы считают Синяньский, считающийся его родиной.
История возникновения Маоцзянь, насчитывает тысячи лет берет начало со времен правления  династиции Чжоу (1122 до н. э. по 249 до н. э.), этот чай занимает почетное третье место в списке 10 величайших чаев Китая после Лунцзина и Билочуня и заработал множество почетных наград и титулов внутри Китая и экспортируется в более чем 10 стран, таких как Япония, США, Германия, Малайзия, Сингапур, Гонконг. Маоцзянь это самый известный в Китае чай из провинции Хэнань. Тем более странно, что лучи славы из России незаслуженно обходят стороной этот изумительный чай, надо положить этому конец, да!
    Маоцзянь выращивают на плантациях, расположенных на высотах 600-800 метров, сбор урожая происходит 4 раза в год, в период хлебных дождей, весной, летом, осенью, лучший же чай считается осенний, и это относиться ко всем зеленым чаям.
    В сухом виде чай выглядит очень необычно, он состоит из скрученных в спиральки тонких чаинок, как будто миниатюрную цепочку разорвали на звенья и положили в пакетик.
    Для изготовления чая берут 2 верхних листочка со стебельком без почки на ранней стадии созревания, после сбора чайный лист чайный лист перебирается, просушивается на солнышке или в помещении c температурой 25 градусов, где он находиться 4-6 часов, прожаривается и скручивается тоненькие иголочки, которые уже потом, во-время прожарки, скручиваются в спиральки.