Водоросли вакаме - популярный продукт в восточноазиатской кухне. Листья вакаме на вкус соленые со сладковатым привкусом. Обычно продаются в сушеном или маринованном виде. Из них делают салаты и первые блюда, подают в качестве гарнира.
    Природа наделила вакаме огромным количеством ценных для здоровья человека веществ. В первую очередь это микро-, макроэлементы и витамины. Ундария перистая богата марганцем, натрием, медью, магнием, железом, фосфором, кальцием. В ней также присутствуют цинк, йод, селен и калий. Что касается витаминов, то растительный морепродукт насыщен соединениями группы В, ретинолом и бета-каротином, филлохиноном, витаминами Е, РР и С.