Используется при приготовлении блюд из рыбы, заправки салатов с морепродуктами, заправки гарнира. Это традиционный тайский соус, без которого не обходится практически ни одно блюдо тайской кухни. Рыбный соус - жидкость янтарного цвета, сделанная путем ферментации рыбы (как правило, анчоусов) с морской солью. Рыбу измельчают, подвяливают, смешивают с солью и водой и помещают в глиняные кувшины под прессом и оставляют на открытый воздухе на срок от 9-ти месяцев до года.
    Обладает специфическим запахом и имеет сильный солёный вкус.Рыбный соус CHIN-SU  со вкусом лосося - по вьетнамски Ныок Мам - приправа ко многим вьетнамским блюдам. Его можно добавлять в еду для придания ей насыщенного вкуса и аромата.На основе рыбного соуса можно приготовить аппетитный жареный рис во вьетнамском стиле с мелкими креветками, бамбуковыми ростками, морковью и кинзой. Хорошо подходит для мариновки.Соус имеет резкий запах, его добавляют в соусы, супы, салатные заправки в небольших дозах, а также используют как маринад.