Юйсян Жоусы Свинина в остро-сладком соусе от Мистера Ли (Mr. Lee)
Ингредиенты
Крахмальная лапша, 90г
Острая бобовая паста 1кг
Соевый соус DONGGU, 500мл
Рисовое кулинарное вино 500мл
Выдержанный черный уксус ТАНЬ ЛИ 420мл
Древесные грибы Муэр 350г
Филе свинины - 250 г.
Сушеные древесные грибы - 0,5 пачки
Морковь – 1 средняя
Сладкий перец – 1 маленький
Острая бобовая паста - 20г
Сахар - 20г
Выдержанный черный уксус - 20г
Светлый соевый соус - 15г
Кулинарное вино - 15г
Соль по вкусу
Крахмал - 10г
Вода - 20г
Растительное масло - 30г
Зеленый лук - по вкусу
Лук-шалот - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Приготовление
1
Грибы залить горячей водой, оставить до набухания, тщательно промыть под проточной водой, дать немного подсохнуть и порезать соломкой. В крахмал добавляем воду и доводим до консистенции густой сметаны. Длиной тонкой соломкой режем сладкий перец и морковь
2
Филе свинины промыть, порезать соломкой, добавить крахмал 15г, кулинарное вино 10г, соль и мариновать в течение 10 минут.
3
Лук-шалот, имбирь, чеснок мелко нарезать, добавить острую бобовую пасту.
4
Для соуса в чашке смешиваем сахар, соль, выдержанный черный уксус, кулинарное вино 5г, светлый соевый соус, воду, острую бобовую пасту, крахмал 15г.
5
В сковороде разогреваем масло до начала кипения, далее бросаем мясо и обжариваем, пока оно не станет белым.
6
Вынимаем мясо из сковороды и в оставшемся масле обжариваем морковь с острой бобовой пастой.
7
Затем добавляем зеленый лук, лук-шалот, имбирь, чеснок, древесные грибы и продолжаем тушить.
8
Далее выкладываем мясо на овощи и заливаем все соусом.
9
Продолжаем тушить, пока блюдо не приобретет однородный цвет.
